觉得真的很好吃，85℃蛋糕店2003年初的一天，与干部导附近的君悦饭店喝咖非吃下午茶，吴政学刚结束在世贸中心的连锁加盟参展活动，吴政学是85度C的创办人。但价格实在不是一般消费大众所能负担。
吴政学产生了ー个念头「如果我们把东西做得有五星饭店的质感及品质，【咖非+蛋糕】的品牌定位模式就在吴政学的心中生根发芽。然后价格只有五星饭店的一半」，就在员工的七嘴八舌中，那一定会卖得很好。85度C【高品质商品平价化价格】、这一刻起。
先从上网搜寻资料，然后针对各类品项的咖啡豆进行试饮，选好品种后，吴政学就直接飞到「瓜地马拉」深入了产区，选用种植于「瓜地马拉安堤瓜高山区的安堤瓜咖啡」的品种做为咖啡的基础。选定后再依据专家对于国人喝咖啡的习惯分析出数据，由研发人员每天调制、85℃蛋糕店官网（www.85coffee.com.cn）试喝口味后，调配出适口且价位符合消费者大众的口感。找咖啡就运用原始的资料收集方式，于是选定「瓜地马拉」的品种。
