植根于云、贵、川美食文化土壤的老妈米线，江苏老妈米线(连锁)兼收了中华美食地域特色和现代美食元素，味在四川”，结合当今人们对饮食快捷、多样、健康的需求而进行了推陈出新。“料出云贵。
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是张万俊女士对其母亲--老妈米线原创人屈松均老妈的纪念。老妈米线是以创始人老妈张万俊命名和商标注册的，于一九二三年与丈夫在重庆经营风味餐馆，因其精通中医、藏医，熟知云、江苏老妈米线(连锁)官网（www.laoma.com.cn）贵、川之味料，故将云贵米线与四川调味相结合，奠定了老妈米线风味的基础。第二代老妈张万俊继承了传统饮食文化的精华，并突破了传统饮食经营的思维模式，不断创新，形成了自己的风格和特有的品牌。2004年被授予“中华名小吃”称号；2006年被授予“中华餐饮名店”。老妈张万俊对饮食文化的把握是基于对母亲的家传，早年生活在云、贵、川交界处的第一代老妈屈松均。
