也为在动荡的幕府末期发生的寺田屋骚乱和鸟羽·伏见之战的舞台而闻名。为8世纪初头创建的伏见稻荷大社的门前町（在神社，寺院的门前门附近形成的市区）而隆盛，从古起为京都和大阪之间的水运要道而发展。
也有自伏见港到琵琶湖，大阪，的蒸汽船（外轮船）的运航，至1950年代为河川港口而繁荣。明治时代后，1895年市营电车在伏见和京都站之间起初开始营业。
当时的商号为《笠置屋》，酒名为《玉之泉》。明治时代将科学技术导入到酿造清酒，开发了不使用防腐剂的瓶装产品。胜利和荣光的象征《月桂冠》自1905年（明治38年）注册商标使用。月桂冠在京都·伏见创业的清酒厂家。活用在日本成功了四季酿酒等等新技术而酿造高品质的清酒产品。
1931年之前伏见市是与京都市分开的一个城市。还有，制造货币和买卖的基点《银座》起初设立的也是伏见。在1594年丰臣秀吉建设伏见城，伏见作为伏见城下的城邑而发展。京都伏见位于京都市南部伏见区是约28万人口的城市。
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