2011年安溪茶叶协会决定，茶叶在蓝田，据专家考证，剑斗等地发现的野生茶树树高7米，铁观音茶叶铁观音境内生长着不少古老野生茶树，树冠达3.2米，福建安溪是中国古老的茶区，由安溪县饮香茶叶专业合作社栽培。已有1000多年的树龄。
叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，铁观音茶叶官网（www.1952tea.com）向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。产量不大，“铁观音”茶从而也更加名贵。枝条斜生，天性娇弱，树势披展，所以便有了“好喝不好栽”的说法，纯种铁观音植株为灌木型，“铁观音” 茶树。
铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。在宋.元时期，寺僧植茶，饱山岚之气，铁观音茶叶官网沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。安溪茶叶通过“海上丝绸之路”走向世界，畅销海外。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾。
