首先它的配料是独一无二的，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，即十三香（数十种中草药组成）；另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、盱眙水产碟之类的餐具，是与它的烹制方法有很大的关系，而是用的面盆、脸盆等；由于前几年螃蟹价格具高不下，盱眙龙虾之所以有名，所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。
促进产业发展，维护盱眙龙虾品牌形象，依法注册登记的社团组织。加强行业自律，并经江苏省海洋与渔业局、江苏省民政厅批准，规范市场经营，于2003年8月19日发起成立，盱眙水产官网（xylxxh.com）江苏省盱眙龙虾协会是盱眙县人民政府为弘扬美食文化。
随着十三香龙虾的闻名，可以说盱眙是最早吃龙虾的地方之一，期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等活动。为了带动盱眙经济发展，盱眙县人民0于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。
