白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶，将其采下后，白毫银针茶是现代白茶的创始者。要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。白毫银针创制于1889年。
整个初精制过程，也不同于红茶发酵、揉捻。原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢一芽一叶，既不同于绿茶杀青、揉捻， 白毫银针的采制有其独特之处。
形状似针，白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮，闪烁如银，条长挺直，茶汤呈杏黄色，清澈晶亮，香气清鲜，入口毫香显露，滋味因产地不同而略有不同：福鼎所产银针滋味清鲜爽口，白毫银针茶官网（www.fdbaicha.com）回味甘凉；政和所产的银针汤味醇厚，香气清芬。白毫批覆，色泽鲜白光润。
