黄但与米墟一带的老板都混得很熟，他是一名很勤快的人，陈村食品热闹兴旺的米墟是黄但去得最多的地方，每天天还没亮就起床干活，陈村人黄但还是一名卖馄饨的小伙计，挑着担子走街串户吆喝叫卖。上个世纪20年代，后来他积累资本开了一家粉店，生意一直不错。1927年，黄但选用上好的大米，青石打造的石磨和本地的井水，发明了十几道复杂的加工工序，制作成一种集薄、陈村食品官网（www.chencunfen.com）韧和滑的米粉，这就是拥有近百年历史“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉。由于黄但的米粉做出了名声，人们称之为“黄但粉” ，这种物美价廉、口感不错的小吃的名气渐渐传遍了珠三角和全国。在那他的一担馄饨很快就卖完了。
就会导致浆粉过粗，从而影响蒸粉的色泽、韧度和口感。一台石磨，连续工作一个小时也只能出产20斤左右的陈村粉。一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。北京一些外事单位曾派人乘飞机辗转至陈村买粉宴请贵宾。陈村食品官网最后再拿到砧板上搓揉，每分钟以60至62转左右的速度推动磨盘，如果推磨的速度太快或太慢，然后用水泡20来分钟，直至大米变成幼滑的浆粉。这样才能磨米。中途不能停顿，加工陈村粉首先选用上好大米放在盆里搓揉20分钟左右。
那时米墟位于现今的合成路附近，好米好水造就美食 。来自珠三角各地的商人在这里批发大米，河涌经常堵得水泄不通。精明的当地人看到了商机在米墟开起了粉店，用上好的大米和清澈的山泉水磨制的混饨和米粉招待着客人们。其中最著名的一家粉店，就是黄但开的“但记”。每天清晨，米墟的码头停满了渔船。
