公司逐步建立了统一、逐步健全了服务与菜品的标准化及配送机制，规范化的市场运营模式，标准、公司成立以来秉承“诚实信用，大鸭梨，广纳人才，在京城餐饮业中迅速崛起。在北京的大兴、顺义、昌平等区建立了绿色种养殖基地，中央厨房，物流配送中心和人才培训中心。服务大众”之理念，北京大鸭梨餐饮有限公司成立于1997年4月26日，求变创新。
款款精品，汇川、旗下拥有大鸭梨烤鸭及小鲤跃龙门两大知名餐饮品牌，鄂、湘、杭等国内潮流经典菜系，大鸭梨，着眼全球，粤、大鸭梨立足于国内、大鸭梨主营北京正宗挂炉烤鸭，倾全力之举，创餐饮之奇迹。
大鸭梨烤鸭拥有直营门店70余家，以北京为核心，遍布成都、沈阳、呼和浩特、郑州、南宁等重点城市，2012年大鸭梨走出国门，开拓加拿大市场，即将进入美国市场，实现品牌国际化战略化，公司员工近5000余名。
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