学校现有珠海和广州两个校区，全日制在校生28000多名，广东科学技术职业学院是在校生规模最大的省属高职院校。设有计算机工程技术学院（人工智能学院）、商学院、应用外语学院、旅游学院、文化与传媒学院、机器人学院、汽车工程学院、建筑工程学院、艺术设计学院、财会与金融学院、体育健康学院、物联网学院、管理工程学院、马克思主义学院、国际合作学院、创新创业学院、继续教育学院等17个二级学院；设有数字贸易研究院、广东省人才研究所高职教育研究院、职业教育大数据研究院、粤港澳大湾区公民与品德教育研究院等5个科研机构。
建院之初，学院名广东省科技干部进修学院，主要承担广东省科技管理干部的继续教育培训任务，被科技部称誉为“地方继续教育的一颗明珠”。广东科学技术职业学院是广东省人民政府1985年批准设立、教育部备案的一所全日制公办普通高等学院，正厅级建制。2001年与珠海市政府合作共建珠海校区。2003年经教育部批准由成人高校改制为普通高等学院，并继续承担科技干部培训的任务。2008年5月，学校从广东省科技厅整建制划转广东省教育厅管理。1989年更名为广东省科技干部学院，1996年成为广东省首批举办普通高职教育的院校之一。
国家级专业教学资源库1个，国家级精品资源共享课程4门、国家精品课程5门、省级精品课程5门、省级精品资源共享课程22门，省级精品在线开放课程11门，获国家级、省级教学成果奖27项。广东科学技术职业学院开设招生专业56个，其中中国特色高水平高职专业群1个、国家优质校骨干专业11个、国家骨干高职院校重点专业5个，央财支持专业2个，省级高水平专业群7个、省级示范专业5个，省级重点专业6个，省级高水平专业5个，广东省一类品牌专业3个、二类品牌专业14个，珠海市优势学科1个。
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