差之毫厘便失之千里。上好的福州茉莉花茶根据年份、福州市园艺学会茶坯质地、气候的不同，如遇雨日则顺延（因为雨花会影响茶的品质），要经过6－9窨后方能出厂，福州人创制了茉莉花茶传统窨制工艺：“茶坯处理、伺花、茶花拌和→盖面→堆窨→通花→收堆→起花→烘焙→冷却→转窨或提花→匀堆装箱”。每一窨要经过2－3日，福州茉莉花茶加工工艺经过近千年的摸索，在窨温度、湿度、花的时机、水分等都要严格把握。
福州茉莉花茶逐渐成为贡茶，至今有150多年的历史。林则徐在福州贡院题词：“攀桂天高,忆八百孤寒,到此莫忘修士苦; 煎茶地胜,看五千文字,个中谁是谪仙才。到清朝咸丰年间（1851年），同时慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，福州茉莉花茶工艺逐渐成型，福州市园艺学会官网（www.fzmlhtea.com）在国家特别是海军和对外交往中占据重要地位，”就评福州为煎茶胜地。由于福州作为船政文化的发源地，经过数百年的积淀。
知名（著名）茶叶品牌，福州市园艺学会，世界名茶，世界茉莉花茶发源地，全国农产品加工示范基地，其茶叶爽口浓醇之味，又具鲜花的纯清雅香之气国家地理标志证明商标，国家地理标志产品保护。
