利用他在法国高级葡萄酒酿造和苏格兰血统方面的背景知识,开始探索优质单麦芽威士忌的混合。威姆斯威士忌官网,威姆斯威士忌于2005年由威廉姆斯·韦迈斯创立。
生产优质的小批量混合麦芽苏格兰威士忌。威姆斯威士忌、新酿造的烈性酒、橡木桶和成熟威士忌均由威廉的妹妹伊莎贝拉·韦迈斯(Isabella Wemyss)专业采购。