生产优质的小批量混合麦芽苏格兰威士忌。威姆斯威士忌、新酿造的烈性酒、威姆斯，Wemyss橡木桶和成熟威士忌均由威廉的妹妹伊莎贝拉·韦迈斯（Isabella Wemyss）专业采购。
开始探索优质单麦芽威士忌的混合。利用他在法国高级葡萄酒酿造和苏格兰血统方面的背景知识，威姆斯威士忌于2005年由威廉姆斯·韦迈斯创立。
韦迈斯家族在19世纪苏格兰威士忌工业的发展上是有名气的，Wemyss威姆斯隶属威纳仕(厦门)酒业有限公司，当时约翰·黑格在韦迈斯家族的土地上建造了他的酿酒厂卡梅伦桥，现在是欧洲较大的酿酒厂。
