八九十年代，柳泉居的老经理杨兴儒身先士卒勤恳敬业，从厨40余年的特级技师王德福及其徒弟特级技师张铁元领灶主厨，带领干部员工，以其风味特色菜点，周到礼貌服务，为企业带来了稳定的经济效益。
黄酒馆起初本无店名，因一个偶然的事件，得名人题字便列入经传。柳泉居原址在护国寺西口路东，是一家经营黄酒的酒馆。因当时小店的院内有一棵硕大的柳树，树下有一口甜冽清澈的泉眼井，用这口井的水酿出的酒味道醇香无比，因此享誉京都。柳泉居饭庄是一家经营地道京味菜肴的饭店，始建于明隆庆年间（约1568年），拥有400多年的历史。
柳泉居经过几百年的发展，成为经营北京风味菜肴的特色饭庄，不少社会名流常常光顾。
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