店主张焕英深谙做好生意的门道，加以菜肴价廉物美，上海老饭店餐饮官网，他要求店小二们要技艺熟练、“荣顺馆”面积虽小，待客热情，店雅客来勤，使“荣顺馆”有了许多回头客。
定要活蹦乱跳的。在长年研制实践中，老饭店将不同的原料、不同的部位施以不同的烹制方法，吸取了苏、浙、上海老饭店餐饮官网·首页皖的烹调特色，改浓油赤酱为重原味、重烹调、保持香、脆、鲜、嫩而不失营养成分，从而发展并丰富了本邦菜，形成了独特的上海风味，招牌特色名菜有八宝鸭、扣三丝、八宝辣酱、椒盐排骨、松鼠黄鱼、竹笋鳝糊等。老饭店十分讲究菜肴特色，上海老饭店餐饮官网，取料注重精细。特别是鱼虾，在新老同业中算得上是数一数二的。非活不用，进料强调鲜活，非鲜不取，老饭店供应的本邦特色菜肴。
