1990年，玉华台饭庄研制推出了“全鳝席”，由淮扬菜大师张福祉主理，有33道热菜，包含乌龙卧雪、荔枝青鳝、蟹盒青鳝、辣子青鳝、笔杆鳝鱼等。
20世纪50年代初店址迁到西交民巷，1960年迁至西单北大街，1997年迁至西城马甸裕中西里现址。玉华台饭庄是经营淮扬菜的老品牌之一。马家两兄弟各自都有一手好厨艺，其菜肴风味独具特色。于1921年由扬州人马玉华、马玉林两兄弟创办，原址在北京王府井北口的八面槽。
玉华台名优特色菜有鸡汁煮干丝、炝虎尾、松鼠鱼、扒三白、香桃鸽蛋、琵琶大虾、八宝鸡、干烧鲫鱼、蟹黄鱼翅等。面点品种有淮扬汤包、糯米烧麦、扬州锅面等。
温馨提醒：文章观点来源网络，随时光飞逝，岁月变迁，准确性、可靠性、难免有所变动，因此本文内容仅供参考！
